Кипение воды и появление пузырьков: причины и механизмы

В этой статье мы рассмотрим, почему вода начинает кипеть и почему при этом образуются пузырьки. Разберем механизмы этого явления и дадим полезные советы по кипячению воды.


Как избавиться от изжоги... / How to get rid of heartburn...


Один из важных факторов, влияющих на появление пузырьков при кипении воды, - это наличие нуклеации. Различные дефекты на поверхности кастрюли или частицы пыли, попадающие в жидкость, служат ядрам для образования пузырьков. Поэтому перед кипячением важно очистить поверхность кастрюли и фильтровать воду, чтобы избежать возникновения лишних пузырьков.


Температура кипения воды



Откуда берутся пузырьки на дне чайника


Также, вода начинает кипеть из-за изменения равновесия между парообразной фазой и жидкой фазой. При достижении определенной температуры, основанной на данный момент атмосферного давления, паровая фаза становится более стабильной и формируется ядовитая более высокой температуры жидкость. В этот момент возникает кипение.


Галилео. Эксперимент. Кипение перегретой воды



Если вода кипит слишком сильно или чрезмерно пенообразуется, можно уменьшить интенсивность кипения, поместив в кастрюлю предмет с большой поверхностью, например, ложку. Этот трюк поможет снизить нуклеацию и уменьшить образование пузырьков.

Урок 124 (осн). Зависимость температуры кипения жидкости от давления


Раздел: Инструкции